RULO DE BONITO

Picar el pescado con el ajo y el perejil en una picadora (la batidora también sirve pero cuesta más trabajo).
En un bol picar los pimientos y el huevo cocido muy pequeños y las aceitunas en rodajas. Añadir el pescado y la sal y remover bien. Agregar los 3 huevos, remover otra vez e ir añadiendo el pan rallado.
Seguir removiendo hasta que se haya formado una especie de masa. En una hoja de papel de horno o de plata ponemos una base de pan rallado y la masa encima.
Ayudándonos de esto vamos dando forma de rulo y empanándolo a la vez. Dejamos envuelto en el papel para que no pierda la forma.
En una sartén (del tamaño del rulo) ponemos la cebolla, el laurel y el clavo a fuego lento hasta que la cebolla comience a ablandarse. Quitar el exceso de aceite y poner el rulo encima de la cebolla. Ir dando vueltas hasta que se dore por todas partes, añadir el vino, dejar que se evapore parte de él y agregar agua sin llegar a cubrirlos y la pastilla de caldo. Dejar cocer 15 minutos por un lado, dar la vuelta y cocer otros 15 minutos. Triturar la cebolla con todo el líquido que quede en la sartén.
Cortar el rulo en rodajas gruesas y salsear.