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VENTRESCA DE BONITO EN ESCABECHE |
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| Ingredientes |
- 1 ventresca mas o menos de 1 quilo
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 hoja de laurel
- pimienta en grano al gusto
- aceite
- sal
- 1/2 vaso de los de vino de vinagre
- 1/2 vaso de los de vino de vino blanco
- 1/2 vaso de los vino de agua
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| Ultimo truco |
ALCACHOFAS BLANCAS |
| Normalmente, para que las alcachofas no ennegrezcan al cocerlas, se echa al agua de cocción zumo de limón o vinagre.
Pero a mi me gusta que las alcachofas sepan a alcachofa, y el limón les cambia el sabor.
Un día oí que echando una rama de perejil en el agua de cocción tampoco se oscurecían, y es cierto, lo he comprobado, y además no les cambia el sabor a las alcachofas. Orion
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| Elaboracion |
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- Se parte la cebolla en juliana, las zanahorias en rodajas.
- Se pocha en una cazuela de barro a ser posible añadiendo el resto de ingredientes menos los liquidos.
- Cuando empieza a ablandar se incorpora el vinagre, vino y el agua, se deja cocer un poco destapado para que salgan los vapores del vinagre mientras vamos quitando la carne del bonito en hebras y colocandolas encima de la salsa.
- Salamos y dejamos cocer muy poco a fuego muy suave hasta que cambie de color.
- Tenia unas gulas en el frigo y las puse de adorno
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| T. elaboración: |
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Coste: |
Barato |
Dificultad: |
Bajo |
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