MONTADITOS DE ANCHOAS

Ingredientes

8 filetes de anchoas
2 tomates maduros, cortados en 8 rodajas (deshechar las puntas y tallos)
1 berenjena, cortada en 8 rodajas
8 rebanadas de pan
Aceite de oliva virgen
Ajo en polvo
Pimienta negra recien molida

Ultimo truco

ALCACHOFAS BLANCAS

Normalmente, para que las alcachofas no ennegrezcan al cocerlas, se echa al agua de cocción zumo de limón o vinagre. Pero a mi me gusta que las alcachofas sepan a alcachofa, y el limón les cambia el sabor. Un día oí que echando una rama de perejil en el agua de cocción tampoco se oscurecían, y es cierto, lo he comprobado, y además no les cambia el sabor a las alcachofas. Orion

+mas trucos

Elaboracion

Pintar las rodajas de berenjena con aceite y asar a la plancha hasta que estén tiernitas.
Pintar las rebanadas de pan con aceite de oliva virgen.
Poner primero las rodajas de berenjena, y a continuación los tomates.
Poner un filete de anchoa a cada uno, y moler un poquito de pimienta negra.
Rociar con un poquito de aceite de oliva virgen.
Se puede poner sal, pero yo no le pongo, porque las anchoas son lo suficientemente saladas.