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ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE |
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| Ingredientes |
- 1 kilo de bogavante
- 400 grs de arroz
- Fumet de pescado
- 4 dientes de ajos
- Aceite de oliva
- 2 tomates.
- 2 pimientos verdes.
- 2 alcachofas.
- 150 gramos de judíasverdes.
- 200 gramos de sepia.
- 150 gramos de almeja (al poder ser autóctona),
- Un poco de azafrán pero sin pasarse.
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| Ultimo truco |
ALCACHOFAS BLANCAS |
| Normalmente, para que las alcachofas no ennegrezcan al cocerlas, se echa al agua de cocción zumo de limón o vinagre.
Pero a mi me gusta que las alcachofas sepan a alcachofa, y el limón les cambia el sabor.
Un día oí que echando una rama de perejil en el agua de cocción tampoco se oscurecían, y es cierto, lo he comprobado, y además no les cambia el sabor a las alcachofas. Orion
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| Elaboracion |
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| Sofreír con aceite de oliva la sepia la verdura y el ajo,
trocear el bogavante y colocarlo junto al sofrito para que adquiera
todo, el sabor del mismo, añadir el arroz y el fumet de pescado
cocer a fuego lento diez minutos dejando el arroz un poco entero,
colocar todo el conjunto en el fondo de un plato hondo agregar sobre
dicho conjunto el bogavante para que el plato absorba todo el color
rojo del mismo.
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Enviada por: |
LUIS ALBERTO PEREZ HITA |
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| T. elaboración: |
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Coste: |
Barato |
Dificultad: |
Bajo |
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