Para 4 personas:
- 500 gr. de Arroz.
- 400 gr. de pollo.
- 400 gr. conejo.
- 150 gr. costilla.
- 100 gr. judíasverdes.
- 50 gr. bajocones.
- 50 gr. pimientos.
- 250 gr. de tomate triturado.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de pimentóndulce.
- Y un poquito de sal.
- Azafrán o colorante.
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| Ultimo truco |
ALCACHOFAS BLANCAS |
| Normalmente, para que las alcachofas no ennegrezcan al cocerlas, se echa al agua de cocción zumo de limón o vinagre.
Pero a mi me gusta que las alcachofas sepan a alcachofa, y el limón les cambia el sabor.
Un día oí que echando una rama de perejil en el agua de cocción tampoco se oscurecían, y es cierto, lo he comprobado, y además no les cambia el sabor a las alcachofas. Orion
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En primer lugar se echa el aceite en la paella y cuando esté caliente
se echa toda la carne con sal, se sofríe bien moviendo mucho
y a fuego suave, mientras se van preparando las verduras.
Cuando la carne esté bien sofrita se le añaden las
siguientes verduras: el pimiento, las judías y los bajocones
y cuando estén sofritas se le añaden los ajos removiendo
bien;se echa el pimentón y enseguida el tomate, se mueve bien
y a continuación el agua o caldo, 1-1/4 de litro aproximadamente,
al rato se le echa un poco de azafrán, dejando hervir 30 minutos;
el caldo debe evaporar un 20% aproximadamente. Se prueba de sal y
se añade 500 gr. de arroz, después de igualarlo bien
se deja hervir 10 minutos a fuego vivo y5 minutos más a fuego
suave.
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