- 1 Litro de leche.
- 5 Cucharadas de azúcar
- 100 gr. de harina de maiz (maizena)
- 1 Huevo
- Canela en rama y límón
- Aceite
- Huevo y harina para rebozar
- Azúcar con canela
en polvo
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| Ultimo truco |
ALCACHOFAS BLANCAS |
| Normalmente, para que las alcachofas no ennegrezcan al cocerlas, se echa al agua de cocción zumo de limón o vinagre.
Pero a mi me gusta que las alcachofas sepan a alcachofa, y el limón les cambia el sabor.
Un día oí que echando una rama de perejil en el agua de cocción tampoco se oscurecían, y es cierto, lo he comprobado, y además no les cambia el sabor a las alcachofas. Orion
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Se pone a calentar toda la leche (menos un
vaso), con una ramita de canela, una corteza de limón y el azúcar. Con el
vaso restante de leche (fría), me mezcla bien, con una varilla
de alambre, la maizena. Cuando esté bien disuelta, añade
el huevo y sigue mezclando. En el momento que comience a hervir la
leche se junta todo bien, removiendo al mismo tiempo. Ponlo todo
a calentar a fuego moderado hasta que espese y sin parar de remover
para evitar que se pegue. A continuación, se coloca en una
bandeja untada con aceite, retirando la canela y el limón.
Una vez se haya enfriado la masa, se corta en cuadrados, se pasa
con harina y huevo, y se fríe un poco con aceite bien caliente.
Servir caliente o fría, espolvoreada con una mezcla de azúcar
y canela en polvo.
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