Se pone a pochar la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en el aceite, cuando todo esta pochado se le añaden los trozos de bacalao, sin espinas, y se remueve todo, le añadimos las tres cucharadas de tomate frito y medio vaso de vino de Jerez y removemos. A continuacion le ponemos una cucharada de pan rallado, un huevo batido y un poco de perejilpicado. Movemos todo a fuego lento y cuando tenga una textura mas o menos firme, lo retiraremos del fuego y dejaremos enfriar un poco y rellenamos los pimientos. Una vez rellenos, los pasamos por harina y huevo y los freimos.

Este plato se puede acompañar de una salsa holandesa (o salsa de tomate, etc..)

FORMA DE REALIZAR UNA SALSA HOLANDESA:

Ingredientes para (300 ml)

• 250 gr de mantequilla.
• 1 cucharada de zumo de limon.
• Sal y pimienta.
• 3 yemas de huevos.

1.- Ponemos a derretir la mantequilla, la dejamos templar y cuando este templada le añadimos las yemas de huevo (removiendo todo) y a continuación le echamos la sal, pimienta y la cucharada de limón.