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Los fogones de Jos? Andr |
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Las tapas base fundamental de la cocina de Jos? Andr?s son una de las principales aportaciones espa?olas a los tesoros culinarios del munto: platos de ingredientes mediterr?neos sencillos, como su preparaci?n, habilmente combinados para proporcionar estallidos de sabor puros y limpios. Esta obra de Jos? Andr?s es el primer libro que celebra una cocina de renombre mundial, creada por un chef extraordinario, galardonado con varios premios, propietario de 6 restaurantes en Washington. |
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| Autor: |
Jos? Andr |
Editorial: |
Planeta |
ISBN: |
84-08-06314-6 |
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Categoria: |
Recetas y productos |
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Gu?a Pr?ctica de T?cnicas culinarias para el profesional |
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La experiencia como coordinador t?cnico de Estudios de Cocina y Hosteler?a y su coloboraci?n docente con otras Escuelas Nacionales, recopilada y organizada en 50 capitulos que completan los temas principales de Cocina profesional y facilita los conocimientos b?sicos para el amateur.
a.- Organizaci?n de locales y cocinas.
b.- Bases de Cocina.
c.- T?cnicas culinarias. |
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| Autor: |
Juan Fradera Vila |
Editorial: |
Cooking Books |
ISBN: |
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Categoria: |
T?cnicas culinarias |
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EL PRACTICON " TRATADO COMPLETO DE COCINA |
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Escrito en 1893 y, verdadero compendio de la cocina internacional, de finales de siglo, "El Practic?n" constituye un curso perfecto del arte de cocinar, una enciclopedia pr?ctica de inestimable valor, y un tesoro de bibliofilia recuperado para quienes entienden que comida y cultura son inseparable.
Angel Muro con su prosa directa y castiza, describe en esta obra monumental, no s?lo todo el saber culinario de su tiempo, haciendo desfilar a c?lebres cocineros como Ruberto de Nola, Altimiras o Monti?o etc.. |
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| Autor: |
Angel Muro |
Editorial: |
Agualarga Editores S,L |
ISBN: |
84-95088-18-5 |
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Categoria: |
Recetas y productos |
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