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Alcachofa
de BenicarlO o Carxofa de BenicarlO
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DESCRIPCION
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Capítulos
florales de alcachofa, Cynarus Scolymus L, perteneciente a la
variedad 'Blanca de Tudela', destinados al consumo en fresco
y de las categorías Extra y I.
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| ZONA GEOGRÁFICA |
Está constituida por los términos
municipales de Benicarló, Cálig, Peñíscola
y Vinaroz, todos ellos cercanos a la costa y situados en la comarca
del 'Baix Maestrat', perteneciente a la provincia de Castellón
(Comunidad Valenciana).
Toda esta zona
de producción
tiene una extensión de 25129 Ha, de las cuales aproximadamente
16000 Ha son superficie cultivada, con 3800 Ha de hortalizas,
de las cuales el 18% se dedican al cultivo de alcachofa.
La zona de elaboración y envasado
coincide con la de producción. |
| MÉTODO DE OBTENCIÓN |
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El sistema de
multiplicación
empleado es por esquejes procedentes de plantas seleccionadas
por el propio agricultor. La plantación de dichos esquejes
se realiza durante los meses de julio y agosto.
El riego tradicionalmente
ha sido por surcos, pero se va sustituyendo por riego localizado,
ya que supone un empleo más racional del agua y un mejor control
de los abonados los cuales se van realizando durante toda la
campaña función de las necesidades de la planta.
En la primera
fase del cultivo se realizan escardas manuales y químicas para el control de las malas
hierbas y cuando las planta ya tienen 3 ó 4 hojas se van
realizando aporcados cada vez menos frecuentes hasta que el sombreado
de la planta impide la proliferación de malas hierbas.
La recolección
se realiza de forma escalonada, entre los meses de octubre
a abril aproximadamente y se realiza con un cuchillo de forma
manual, seleccionando muy minuciosamente el producto.
Acondicionamiento
y envasado:
Una vez el producto
llega a las instalaciones de acondicionamiento y envasado,
se realiza una rigurosa selección
y clasificación. |
| VINCULO |
- a) Histórico
- La alcachofa es un producto de larga tradición
en la zona, principalmente en la ciudad de Benicarló.La
importancia de este cultivo en dicho municipio queda
reflejada en su escudo, donde aparece una planta de alcachofa.
La presencia de la 'carxofa' y de la 'carxofera' en el
mismo es muy antigua y se cree que data del siglo XIII.
- El botánico Cabanilles la denomina Scolimus
hispanicus y dice que abundan en su época (finales
del siglo XVIII) en toda la tierra de regadío
valenciana.
- La producción y comercialización actual
de la alcachofa se inició ya hace medio siglo,
al final de los años 40, cuando el agricultor
habituado ya a su cultivo, no dudó en cultivarlo
ya a gran escala, en cuanto el comercio se extendió y
los mercados se aproximaron mediante el transporte.
- b) Natural
- La alcachofa cultivada en esta zona geográfica
vegeta en condiciones óptimas, aprovechando
la particular climatología de la zona y las
características edáficas de los suelos
de las llanuras litorales del norte de la Comunidad
Valenciana.
- Orografía: Se trata de una zona litoral con
pendientes suaves del 2% de media, protegida por una
cadena montañosa
- Suelo: La roca madre del mismo es de tipo carbonatado
y se caracterizan por tener un pH ligeramente básico
y una textura franca.
- Clima: seco subhúmedo, mediterráneo
marítimo, con inviernos suaves pero no cálidos
y con poco riesgo de heladas. La pluviometría
media anual es de 400 mm y de distribución irregular,
lo que hace necesario aportaciones de riego.
- En estas condiciones y con un cultivo esmerado, las
variedades blancas consiguen desarrollar capítulos
florales con cualidades singulares, pues además
de tener un buen aspecto exterior compacto y apiñado,
la alcachofa de la zona tiene mayor aguante al ennegrecimiento
después del corte, cualidad muy apreciada por
el comercio. El cultivo es manual y esmerado, desde
la selección de los esquejes por el propio agricultor
hasta la recolección, ya que se van seleccionando
día a día las alcachofas a recolectar
en su punto óptimo. Estas fases y las intermedias
las realiza el agricultor con gran cuidado y conocimiento,
fruto de una profesionalidad y tradición de
varias generaciones.
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DATOS SOBRE EL CONSEJO REGULADOR |
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